Så här års så står man alltid med en hög gröna tomater som inte hunnit mogna. Ett alternativ är att sylta en del små.

• 1 kg små gröna tomater

Till ättíkslag

• 3 dl vatten
• 3 dl ättikssprit 12%
• 4 dl socker
• 2 bitar hel kanel
• 2 bitar muskotblomma (kan vara svår att få tag på. Kan uteslutas)
• 6 hela nejlikor

Skölj tomaterna och ta bort blomfästena. Picka dem med en gaffel.

Koka upp vattnet i en gruta och förväll tomaterna 5 minuter eller tills de känns halvmjuka. Ta upp och lägg tomaterna i en bunke eller kruka.

Bllanda vatten, ättikssprit, socker och kryddor inknytna i en bit tyg eller i en tekula, i en kastrull. Koka upp lagen. Ta bort kryddpåsen, men spar den, och häll den heta lagen över tomaterna. Låt tomaterna stå svalt till nästa dag.

Häll lagen i en kastrull och och koka upp på nytt med kryddpåsen. Häll lagen het över tomaterna. Upprepa detta efter några dagar. Skumma om det behövs. Till slut burken och förvara den svalt.

Passar brea till stekta kötträtter.