Idag bakar sonen och jag kladdkaka med nötter. Visst är det en kaloribomb, men med nyttigt fett.

8-10 bitar

• 1 dl olivolja eller rapsolja (100g smör eller margarin som du smälter, men det är inte lika nyttigt)
• 2 ägg
• 3 dl socker
• 3 msk kakao
• 1 msk vaniljsocker
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl hackade blandade nötter t ex hasselnötter, valnötter och mandlar

Till servering: Grädde eller glass, gärna av någon nyttig sort

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp, häll i kakao och vaniljsocker och rör om. Blanda i mjölet och häll sist i matfettet. Rör om till en jämn smet, häll i en smord rund form. Strö över nötterna.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter för en krämig rinnig mitten eller upp till 40 minuter för en mer fast kaka med kladdig mitten.

Låt svalna innan servering. Man kan ha glass eller grädde till men den går bra att äta precis som den är till kaffe eller te. Också gott med lite frukt till: t ex jordgubb eller persika.