Äntligen rabarber! Det första goda som kommer från trädgården. De första späda stjälkarna blir till kräm och paj. Sen tar vi de grova till chutney och marmelad.

Smulpaj med rabarber

• 1½ dl vetemjöl
• 1½ dl havregryn för god smak (sen känns det nyttigt också)
• 1 msk socker
• 100 g smör eller margarin

Fyllning

• 4-6 rabarberstjälkar
• 1-1½ dl socker
• 1 msk potatismjöl
• I Blekinge vill vi också ha kanel till rabarber: Strö över lite lätt.

Sätt ugnen på 225 grader

Lägg mjöl, havregryn och socker i en skål. Fördela smöret med fingrarna till en grynig massa.

Skälj rabarberstjälkarna och skala dem. Skär i bitar och varva med socker  och potatismjöl i en smord form. Strö ev över kanel.

Strö över smuldegen och grädda mitt i ugnen ca 20-25minuter.

Ät med en klick vaniljglass.