Värmen har kommit till oss i söder och det är nästan lite sommarkänsla när man sitter och fikar ute i trädgårdern. Alla träd är ju inte utslagna än och vi har vitsippor än så visst är det vår fortfarande. Och på fredag är det Valborg! Visst är det bra att ljuset är tillbaka och så, men man är så trött!!! Det är bara och bita ihop de sista månaderna till semestern.

Rabarbertiden kan utnyttjas till härliga efterrätter.

Rabarberkräm

• 4-6 rabarberstjälkar
• 4 dl vatten
• 1-1½ dl socker
• 2 msk potatismjöl
• Sen vill ju vi blekingar ha lite kanel till rabarber

Skölj rabarbern och skala den. Skär i mindre bitar.

Koka upp vatten och socker och lägg i rabarberbitarna. Koka under lock tills rabarbern är mjuk, ca 50-10 min.

Rör ut potatismjälet i lite vatten och häll i kastrullen under omrörning. Låt ktämen koka upp och ta sedan omedelbart från plattan. Annars kan den bli seg. Häll upp krämen och sockra på ytan så att det inte blir skinn. Låt svalna och servera med t ex kall mjölk eller lite naturell yoghurt.