I januari är ofta kassan skral och många har dessutom lovat att leva hälsosammare och äta sundare och miljövänligare. Då är rotfrukter ett utmärkt alternativ! Billigt och närodlat och nyttigt!

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225 grader
• Skala och skär rotfrukterna i bitar
• Lägg dem i en stor form eller långpanna
• Ringla över olivolja eller annan olja du tycker om eller råkar ha hemma
• Strö salt över.
• Om du vill kan du komplettera med någon örtkrydda som t ex timjan eller rosmarin
• Sätt in i ugnen ca 30 minuter. Känn när rotfrukterna är mjuka!
• Om du vill kan du sista kvarten lägga med t ex paprikabitar eller lökklyftor eller svarta oliver.

Den här rätten är något av en stöttepelare i min matlagning! Passar till alla kötträtter och har faktiskt ätit det också till stekt fisk med gott resultat. Lite morötter och potatis har man i stort sett alltid hemma och det är hyfsat snabbgjort.  Vilka rotfrukter som helst går bra: potatis, morötter, palsternacka, kålrot m.m m.m Tänk bara på att om du tar med rödbetor så ta dem sist eftersom de färgar av sig rätt så kraftigt!