I går insåg jag att jag hade glömt det där med efterrätt och svepte snabbt i hop en enkel fruktsallad:

• Ett äpple
• En apelsin
• russin
• lite flyttande honung, det går bra med annat sötningsmedel också, t ex lite vaniljsocker
• En klick vaniljglass.

Vi hade inga nötter hemma men det hade passat bra till.

Vi var alla fyra mätta efter kvällsmaten så en lite portion passade bra. Så enkelt och så bra resultat.

En enkel vinterefterrätt!

4 portioner

4 skalade bananer

2 msk socker

1 dl hackade hasselnötter (jag har också provat med mandel)

3 msk ljus sirap (lönnsirap går också bra)

Värm ugnen till 225 grader. Dela bananerna på längden. Smörj en form och lägg ner bananerna. Strö över socker och nötter. Ringla över sirapen. Låt bananerna få fin färg, det tar ca 20 minuter. Vaniljglass passar bra till. För oss som tycker det är lite "tungt" med glass passar naturell yoghurt bra.

Lite fikamys när eftermiddagsmörkret tränger sig på i januari! Ljumma scones med varmt te och egengjord marmelad.

4 st runda scones

8 dl vetemjöl

1 tsk salt

4 tsk bakpulver

100 g smör eller margarin

3½ del mjölk eller fil eller yoghurt

Detta receptet går utmärkt att halvera om man inte är så många.

Sätt ugnen på 225 grader. Häll upp mjöl, salt och bakpulver i en bunke.

Skär matfettet i kuber och blanda med mjölet till grynig konsistens. Rena fingrar funkar bäst! Tillsätt mjölken och krama ihop till en deg. Dela degen i 4 delar och platta ut till runda kakor på bakpappersklädd plåt. Skåra varje rundel i fyra delar. Grädda ca 10 minuter eller tills sconsen får fin färg.

Hittade ett recept på fikonmarmelad som verkar spännande nu när kanske många har en del oätna fikon liggande. Har dock inte provat det själv men det kanske blir!

500 g torkade fikon

4 blodapelsiner

1 citron

4 dl vatten

10 dl socker

2 kanelstänger

pektin (dosering enl förpackning)

ytterligare ca ½dl socker att blandas med pektinet

Jag brukar också ha Atamon

Lägg fikonen i blöt över natten. Skölj av dem och klipp bort kvarsittande skaft. Skär dem i småbitar.

Tvätta och skär blodapelsinerna och citronen i fjärdedelar och skiva sedan mycket tunt. Lägg frukten och fikonen i en gryta. Slå på vattnet och låt det hela koka upp. Sänk sedan värmen och koka sakta under lock i ca 20 minuter.

Rör sedan ner 10 dl socker och lägg i kanelstängerna. Koka upp och rör om så att sockret smälter ordentligt. Låt sedan massan koka utan lock ca 15 min.

Blanda under tiden pektinet med ca ½ dl socker. Rör ner detta i marmeladen och låt den koka upp på nytt. Koka sedan i 5 minuter utan lock.

Dra grytan av värmen. Här brukar jag lägga i Atamon. Låt sedan marmeladen stå 10-15 minuter och rör om då och då. Fiska upp kanelstängerna och häll över i väl rengjorda burkar. Sätt på lock.

En god chutney att göra inför julen. Eller ännu hellre efteråt! När man har en massa oätna fikon kvar som ligger och torkar!

Äppel- och fikonchutney Ingredienser
400 g äpplen
200 g torkade fikon 
1 gul lök
1 dl råsocker
1/2 dl äppelcidervinäger
1 kanelstång
1 tsk ingefära 
1 tsk salt  Gör så här
1. Kärna ur äpplena och skär dem i bitar. Skär fikonen i bitar. Skala och hacka löken.
2. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt koka utan lock på svag värme ca 40 minuter.När det kokat färdigt brukar jag hälla i lite atamon för bättre hållbarhet
3. Ös upp chutneyn i varma, väl rengjorda glasburkar och sätt på lock. Förvara svalt. Ska hålla 3–6 månader, men förmodligen mera med atamon i.

Bakar man inget annat måste man ändå ha en engelsk fruktkaka! Förvaras den rätt håller den långt in i januari! Den bör bakas ett par veckor före jul så den hinner mogna. Själv brukar jag baka till lucia. Den är rätt mäktig så man behöver inte äta så många skivor vid samma tillfälle.

225 g smör

2 dl socker

4 ägg

4½dl vetemjöl

½ tsk salt

1 tsk bakpulver

4 små paket russinà 65g

2 pkt inlagda cocktailkörsbär à 113g

1½ påse korinter (ca 180g)

2 påsar hackat apelsinskal

1 påse suckat à 65g

12 kärnfria katrinplommon

1½ dl hackade hasselnötter eller valnötskärnor

½ dl körsbärsspad (eller valfri saft)

½ dl konjak (eller efter smak)

margarin och ströbröd till formen

Hacka all frukt som inte är färdighackad. Mät upp körsbärsspad och konjak. Låt frukten ligga i lagen några timmer eller över natten.

Grovhacka nötterna.

Sätt ugnen på 150 grader.Smörj och bröa en stor form som rymmer 2 l, eller ännu hellre två små.

Röt smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget. Arbeta in varje ägg för sig ordentligt.

Blanda mjöl, salt, bakpulver och nöthack. Röt ner så mycket av mjölblandningen i frukthacket att varje liten fruktbit har lite mjöl kring sig. Det hindrar frukten från att sjunka till botten i formen. Blanda frukten och resten av det torra i äggsmeten. Fyll formen till 7/8.

Grädda i ca 1½ timme på galler på nedersta falsen tills kakan känns torr. Lägg över smörpapper om kakan verka mörkna på slutet. Känn med sticka om den är gräddad rakt igenom.

När kakan kallnat viras den in i folie och läggs i sval eller kylskåp för att mogna fram till jul. På julaftons eftermiddag är det sedan ett stort ögonblick när kakan tas fram till fikat. Hos oss har vi i regel inget annat julbak än detta.

Sen är det ju kastanjedags! Gott till är ett glas rödvin eller druvjuice om man inte vill dricka alkohol.

 

• Sätt ugnen på 225 grader
• Kryssa kastanjerna i toppen med en vass kniv.
• Häll grovt salt i en ugnsfast form och ställ ner kastanjerna
• Rosta dem i ungefär en halvtimma
• Servera med kallt smör och salt

När vinteräpplena börjar bli klara så kan man göra äppelchutney. Lätt att göra och gott till det mesta, särskilt korv! Behöver några veckor på sig att mogna!

 1 kg äpplen250g torkade aprikoser2 stora grovhackade lökar1 röd strimlad paprika4 dl äppelcidervinäger1 kg (12dl) socker1 msk salt1 tsk mald svart- eller vitpeppar2 msk helt senapsfrö2 msk hackad färsk ingefära eller i rågad tsk mald ingefära½-1 tsk kajennpepparJag brukar använda Atamon 

• Lägg aprikoserna i blöt över natten. Häll av vattnet.
• Koka aprikoserna, kryddorna och klyftade äpplen. De behöver varken skalas eller kärnas ur men skaft och blomfnas tas bort. Lägg också i paprika och lök.
• Häll också i vinäger, socker, salt och koka sakta ca 1 tim under lock. Rör oim då och då.
• När det kokt färdigt brukar jag hälla i lite Atamon
• Fyll ända upp i väl rengjorda burkar som sedan förvaras svalt.