Idag gör sonen och jag fattiga riddare. Ett gammalt klassiskt recept för att ta tillvara bröd som börjar bli gammalt.

• Gammalt bröd: Formfranska eller ännu hellre en vetelängd.
• 3ägg
• 1 dl mjölk
• lite salt
• socker
• ev kanel
• äppelmos eller sylt

Vispa ihop äggen och mjölken i en stor bunke. Salta lite. Ta några brödskivor och lägg dem i bunken så att smeten tränger in i brödet. Stek dem sedan i en stekpanna med lite smör i tills de blir gyllenbruna. Vänd dem sedan i socker och ev lite kanel. Serveras med sylt eller äppelmos.

I onsdags bakade sonen och jag müslimuffins. Rätt goda faktiskt. Är lite trött på det söta.

Müslimuffins (ca 8 st)

• 1 ägg
• 3 msk socker
• 1 dl mjölk
• 3 msk margarin
• 2,5 dl vetemjöl
• 2 dl müsli
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk kardemumma

Vispa ägg och socker. Tillsätt mjölk och matfett. Blanda bakpulvret med mjölet, tillsätt müsli och rör ihop allt till en smet. Häll upp i muffinsformar och grädda i 20 minuter i 200 grader.

Vad ska man göra med en massa hallon man hittar i frysen och där ryktet går att man kan bli magsjuk av dem? Jo, man kokar marmelad. Du behöver:

• 2 liter hallon (ca 1kg)
• 5 dl socker
• 1 dl vatten
• Atamon och Melatin enligt dosering på förpackningarna

Koka upp socker och vatten. Lägg i bären och låt dem sakta sjuda i 10 mon. Häll upp på rena, varma burkar. Förslut väl och förvara svalt. Receptet går bra att halvera eller fördubbla.

Nu i februari är det clementintid, då kan det vara roligt att pröva något nytt.

För fyra personer, eller åtta om ni är små i maten:

• 8 clementiner
• 3 dl strösocker
• 9 dl vatten
• 3 kanelstänger
• 9 stjärnanis
• ½ g saffran (kan uteslutas)
• 2 tsk vaniljsocker

Koka upp strösockret och vattnet. Tillsätt kryddorna och vaniljsockret. Dra åt sidan.

Skala clementinerna med kniv och lägg dem i den varma lagen. Låt svalna

Kan gärna göras någon dag i förväg så att kryddsmakerna tränger in. Servera med vaniljglass eller lättvispad grädde.

Nu är citrusfrukterna som bäst och jag brukat passa på att göra marmelad. I år prövar jag en ny sort:

Ca 1 liter 

• 4 apelsiner
• 1 citron
• 1-2 limefrukter
• 3 msk färskpressad citronsaft
• 2 dl vatten
• 500g syltsocker med pektin
• 2 msk whisky (om man vill)

Tvätta frukterna noga. Dela dem och skär halvorna i mycket tunna skivor. Skär skivorna i kvartar eller i små bitar. Koka upp citronsaft och vatten i en gryta. Lägg i frukten och sjud under lock ca 20 minuter. Ta grytan från värmen, blanda i syltsockret. Koka upp och låt koka kraftigt utan lock ca 5-10 minuter. Tillsätt ev whisky och rör om. Låt svalna ca 15 minuter, rör om då och då. Häll upp på väl rengjorda burkar.

• 100 g smör
• 2½ dl strösocker
• 2 ägg
• 1½ dl vetemjöl
• 3 msk kakao
• 1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Lyft av kastrullen från plattan. Rör ner socker och ägg, blanda väl. Rör ner övriga ingredienser så att allt blir väl blandat.  Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Kakan blir låg med ganska hård yta och kladdig i mitten. 

I januari är ofta kassan skral och många har dessutom lovat att leva hälsosammare och äta sundare och miljövänligare. Då är rotfrukter ett utmärkt alternativ! Billigt och närodlat och nyttigt!

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225 grader
• Skala och skär rotfrukterna i bitar
• Lägg dem i en stor form eller långpanna
• Ringla över olivolja eller annan olja du tycker om eller råkar ha hemma
• Strö salt över.
• Om du vill kan du komplettera med någon örtkrydda som t ex timjan eller rosmarin
• Sätt in i ugnen ca 30 minuter. Känn när rotfrukterna är mjuka!
• Om du vill kan du sista kvarten lägga med t ex paprikabitar eller lökklyftor eller svarta oliver.

Den här rätten är något av en stöttepelare i min matlagning! Passar till alla kötträtter och har faktiskt ätit det också till stekt fisk med gott resultat. Lite morötter och potatis har man i stort sett alltid hemma och det är hyfsat snabbgjort.  Vilka rotfrukter som helst går bra: potatis, morötter, palsternacka, kålrot m.m m.m Tänk bara på att om du tar med rödbetor så ta dem sist eftersom de färgar av sig rätt så kraftigt!

Nu är det snart dags att baka min favoritkaka igen! Engelsk fruktkaka! Ett måste till jul. Mäktig och hållbar!

Bakar man inget annat måste man ändå ha en engelsk fruktkaka! Förvaras den rätt håller den långt in i januari! Den bör bakas ett par veckor före jul så den hinner mogna. Själv brukar jag baka till lucia. Den är rätt mäktig så man behöver inte äta så många skivor vid samma tillfälle.

225 g smör

2 dl socker

4 ägg

4½dl vetemjöl

½ tsk salt

1 tsk bakpulver

4 små paket russinà 65g

2 pkt inlagda cocktailkörsbär à 113g

1½ påse korinter (ca 180g)

2 påsar hackat apelsinskal

1 påse suckat à 65g

12 kärnfria katrinplommon

1½ dl hackade hasselnötter eller valnötskärnor

½ dl körsbärsspad (eller valfri saft)

½ dl konjak (eller efter smak)

margarin och ströbröd till formen

Hacka all frukt som inte är färdighackad. Mät upp körsbärsspad och konjak. Låt frukten ligga i lagen några timmer eller över natten.

Grovhacka nötterna.

Sätt ugnen på 150 grader.Smörj och bröa en stor form som rymmer 2 l, eller ännu hellre två små.

Röt smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget. Arbeta in varje ägg för sig ordentligt.

Blanda mjöl, salt, bakpulver och nöthack. Röt ner så mycket av mjölblandningen i frukthacket att varje liten fruktbit har lite mjöl kring sig. Det hindrar frukten från att sjunka till botten i formen. Blanda frukten och resten av det torra i äggsmeten. Fyll formen till 7/8.

Grädda i ca 1½ timme på galler på nedersta falsen tills kakan känns torr. Lägg över smörpapper om kakan verka mörkna på slutet. Känn med sticka om den är gräddad rakt igenom.

När kakan kallnat viras den in i folie och läggs i sval eller kylskåp för att mogna fram till jul. På julaftons eftermiddag är det sedan ett stort ögonblick när kakan tas fram till fikat. Hos oss har vi i regel inget annat julbak än detta.