Så här års så står man alltid med en hög gröna tomater som inte hunnit mogna. Ett alternativ är att sylta en del små.

• 1 kg små gröna tomater

Till ättíkslag

• 3 dl vatten
• 3 dl ättikssprit 12%
• 4 dl socker
• 2 bitar hel kanel
• 2 bitar muskotblomma (kan vara svår att få tag på. Kan uteslutas)
• 6 hela nejlikor

Skölj tomaterna och ta bort blomfästena. Picka dem med en gaffel.

Koka upp vattnet i en gruta och förväll tomaterna 5 minuter eller tills de känns halvmjuka. Ta upp och lägg tomaterna i en bunke eller kruka.

Bllanda vatten, ättikssprit, socker och kryddor inknytna i en bit tyg eller i en tekula, i en kastrull. Koka upp lagen. Ta bort kryddpåsen, men spar den, och häll den heta lagen över tomaterna. Låt tomaterna stå svalt till nästa dag.

Häll lagen i en kastrull och och koka upp på nytt med kryddpåsen. Häll lagen het över tomaterna. Upprepa detta efter några dagar. Skumma om det behövs. Till slut burken och förvara den svalt.

Passar brea till stekta kötträtter.

Sonen har tröttnat på smulpajer så idag gör vi klassisk äppelkaka:

• 150 g smör
• 2 ägg
• 1½ dl strösocker
• 2½ dl vetemjöl
• knappt 1 tsk bakpulver
• 3 msk mjölk
• 2-3 äpplen
• mald kanel och lite strösocker till äpplena
• smör och ströbröd till formen

Smält smöret coh låt det svalna något. Vispa ägg och socker. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i äggblandningen tillsammans med mjölken och det smälta smöret. Rör till en jämn smet och häll i en smord och bröad form.

Skala och klyfta äpplena och ta bort kärnhuset. Lägg klyftorna i en liten plastpåse och strö i kanel och socker. Skaka plastpåsen så att klyftorna täcks av kanelsockret. Tryck ner äpplena i smeten. Om det blir kanel och socker kvar i påsen kan man strö det över kakan. Grädda kakan på 200 grader i 20-25 minuter

Idag bakar sonen och jag kladdkaka med nötter. Visst är det en kaloribomb, men med nyttigt fett.

8-10 bitar

• 1 dl olivolja eller rapsolja (100g smör eller margarin som du smälter, men det är inte lika nyttigt)
• 2 ägg
• 3 dl socker
• 3 msk kakao
• 1 msk vaniljsocker
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl hackade blandade nötter t ex hasselnötter, valnötter och mandlar

Till servering: Grädde eller glass, gärna av någon nyttig sort

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp, häll i kakao och vaniljsocker och rör om. Blanda i mjölet och häll sist i matfettet. Rör om till en jämn smet, häll i en smord rund form. Strö över nötterna.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter för en krämig rinnig mitten eller upp till 40 minuter för en mer fast kaka med kladdig mitten.

Låt svalna innan servering. Man kan ha glass eller grädde till men den går bra att äta precis som den är till kaffe eller te. Också gott med lite frukt till: t ex jordgubb eller persika.

Citronsyltad squash

Så här dags mognar all squash på en gång och man vet inte vart man ska göra av allt man får. Ett sätt är att lägga in och spara till kulna vinterkvällar.

Det här ger ca 1 liter

• 1 ½ kg  (1 kg rensad) squash

Lag 1

• 1 l vatten
• ½ dl ren ättika eller 1 dl ättikssprit 12%
• 2 msk salt

Lag 2

• 5 dl vatten
• 5 dl Strösocker
• 1½ dl färskpressad citronsaft

Dag 1

Skala och kärna ur squashen. Skär den i 3 cm tjocka skivor.

Blanda vatten, ättika, och salt till lag 1. Häll lagen över squashen och låt stå kallt till nästa dag.

Dag 2

Slå bort lagen.

Koka upp socker och vatten till lag 2. Skumma. Lägg i några squashremsor åt gången och koka knappt mjuka. Tag upp med hålslev och lägg i burk.

Tillsätt citronsaft till lagen och koka samman något. Tag bort från plattan och häll ev i Atamon enligt anvisning på förpackningen. Häll den varma lagen över squashremsorna och förslut burkarna. Låt stå 2 veckor före servering. Förvara kallt 

Citronsyltad squash

Så här dags mognar all squash på en gång och man vet inte vart man ska göra av allt man får. Ett sätt är att lägga in och spara till kulna vinterkvällar.

Det här ger ca 1 liter

• 1 ½ kg  (1 kg rensad) squash

Lag 1

• 1 l vatten
• ½ dl ren ättika eller 1 dl ättikssprit 12%
• 2 msk salt

Lag 2

• 5 dl vatten
• 5 dl Strösocker
• 1½ dl färskpressad citronsaft

Dag 1

Skala och kärna ur squashen. Skär den i 3 cm tjocka skivor.

Blanda vatten, ättika, och salt till lag 1. Häll lagen över squashen och låt stå kallt till nästa dag.

Dag 2

Slå bort lagen.

Koka upp socker och vatten till lag 2. Skumma. Lägg i några squashremsor åt gången och koka knappt mjuka. Tag upp med hålslev och lägg i burk.

Tillsätt citronsaft till lagen och koka samman något. Tag bort från plattan och häll ev i Atamon enligt anvisning på förpackningen. Häll den varma lagen över squashremsorna och förslut burkarna. Låt stå 2 veckor före servering. Förvara kallt

Häromdagen köpte sonen och jag en stor låda blåbär och kokade sylt. Det blev en enkel variant med lite vaniljsmak. Nu har vi sylt för hela vintern.

Enkel blåbärssylt med vaniljsmak

Du får ca 5-7 dl.

• 500g blåbär, rensade
• 500 g syltsocker
• ½ dl vatten
• 2 vaniljstänger

Lägg bär, socker och vatten i en rymlig kastrull. Skär vaniljstängerna på längden, gröp ur vaniljfröna och lägg frön och stänger i kastrullen. Koka långsamt upp och rör om emellanåt. När sockret smält, koka på hög värme ca 2 minuter. Skumma av, ta bort vaniljstängerna och häll upp sylten i rena, varma burkar. Låt sylten svalna, sätt på lock och förvara i kyl.

Idag bakade sonen och jag enkla kakor. Sen åkte vi ut för ett sensommarbad. Lite kallt men fullt badbart.

För ca 36 stora kakor

• 225 g rumsvarmt smör (jag mikrade det lite för att få det mjukt)
• 2 dl farinsocker
• 1 dl strösocker
• 1 stort ägg
• 1 tsk vaniljsocker
• 4 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 2 krm salt
• 200 g grovhackad mörk choklad

Detta är sådana kakor där man kan laborera lite med receptet. Jag tog t ex 2 dl grahamsmjöl/2dl vanligt vetemjöl, det går bra att byta ut någon dl mjäl mot havregryn, jag bytte ut bikarbonat mot bakpulver. Ägget och vaniljsockret kan uteslutas.

Lägg kakorna glest! De flyter ut!

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda smör och socker noga i en bunke. Rör i ägg och vaniljsocker. Tillsätt mjöl, bakpulver, bikarbonat, och salt och blanda till en jämn smet. Blanda i chokladen med en sked.

Täck pllllåtar med bakplåtspapper, Skeda ut 6-8 valnötsstora klickar smed på varje plåt. Ställ in en plåt i taget i ugnen i 8-12 mminuter. Kakorna ska inte se helt färdiga ut, om du väntar tills de gör det är de brända i botten. Låt dem svalna på plåten i 3-5 minuter så stelnar de. Lyft sedan över dem med en stekspade till ett galler. Förvara dem i kakburk med tättslutande lock.

Visst är det vår och allting ute men gott godis finns det alltid plats för. Igår gjorde vi snöbollar. Jättegoda! Det är citronsaften som gör det lilla extra men åsikterna skiljer sig här i familjen om det är gott eller inte. Jag gillar det i alla fall!

• 200 g vit choklad
• 2,5 dl kokosflingor
• 1,5 msk pressad citron eller lime
• kokosflingor till garnering, eller strössel
• ev lite lime- eller citronskal

Smält ´chokladen i vattenbad på spisen eller i mikro. Blanda chokladen med kokosflingor och citronsaft. Smaka av med citronsaften så du får den smak du vill ha. Ställ smeten svalt och låt den svalna en stund- men inte så länge att smeten hinner stelna helt. Smeten ska vara lite halvfast så att man kan forma kulor av den.

Forma kulor, och rulla kulorna i kokosflingor eller strössel.

Läggs i burk med lock och förvaras i kylskåp.

   Äntligen har vi rabarber och sonen och jag passade på att göra rabarberpaj. Så här ivitsippans tid är rabarberberna det första som kommer från trädgården. Lite sena i år men så välkomna. Vi plockar fram förra årets recept. På blekingskt vis anrättar vi naturligtvis rabarbern med lite kanel.